Címkézés az élelmiszerbiztonsági fejlesztésről szóló törvényhez (FSMA)

Tudnivalók az FSMA-ról

Az Élelmiszerbiztonsági és Gyógyszerészeti Hivatal (FDA) Élelmiszerbiztonsági fejlesztésről szóló törvényének (Food Safety Modernization Act, FSMA) az emberi élelmiszerekkel kapcsolatos megelőző intézkedésekről szóló záródokumentuma előírja a vállalatok számára, hogy olyan élelmiszerbiztonsági rendszert vezessenek be, amely tartalmazza a veszélyek elemzését, és tartalmaz kockázatalapú megelőző intézkedéseket.

 

Az FSMA hatalmas lépés, hiszen az élelmiszeripari gyártóktól, beszállítóktól és kereskedőktől nem azt várják el, hogy pusztán csak reagáljanak az élelmiszerek szennyezettségére, hanem hogy már eleve előzzék meg az élelmiszerek beszennyeződését. Hogyan?

 

• Az FSMA az élelmiszerbiztonsági felügyelet egy részét átadja az FDA-nak, mert az FDA-nak kötelező visszahívási jogosultsága lesz, és képes lesz a gyanús élelmiszerek elszállításának megakadályozására
• Az FSMA azt írja elő az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy alakítsák ki vagy fejlesszék műveleteiket, üzemeiket és folyamataikat, és ez által előzzék meg az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos problémákat, például a termékvisszahívásokat
• Az FSMA előírja az élelmiszeripari vállalatoknak, hogy nagyobb részben támaszkodjanak azon feltörekvő termékekre és technológiákra, amelyek segítenek biztonságossá tenni az élelmiszereket

 

Mi a 204-es FSMA szabály?

 

Az FSMA 204. paragrafusának – az élelmiszer nyomon követhetőségével kapcsolatos javasolt szabály – bevezetése átfogó szabványt vezet be az egyes tételek azonosítására, amelyeket innentől kezdve minden vállalatnak nyomon kell követnie az ellátási láncban. A vállalatoknak 2025-ig van idejük, hogy teljesen megfeleljenek, de a 204-es FSMA szabályra most kell felkészülni.

A 204-es FSMA szabály az FDA-ra épít, hogy létrehozza azon élelmiszerek listáját – az élelmiszer-nyomkövetési listát (FTL) –, amelyekhez további nyilvántartást kell vezetni, és meghatározza a nyilvántartás követelményeit. Az FTL egyelőre az alábbiakat tartalmazza:

 

• Zöldsaláta, dinnye, kelbimbó, uborka, paradicsom, paprika, zöldfűszerek, trópusi gyümölcsök és minden friss zöldségtermék
• Lágy érett és félkemény sajtok
• Tojások
• Csonthéjasokból készült vaj
• Bizonyos tengeri halak/rákok
• Fogyasztásra kész saláták

 

Ha az FTL-en szereplő bármely terméket termeszti, szállítja, csomagolja, gyártja vagy értékesíti, köteles az adott tételekről további nyilvántartást vezetni. Például, egy kiskereskedő vagy étterem felelős lehet az ellátási lány több lépésével kapcsolatos adatok tárolásáért, különösen ha a márka az üzlethelyiségeket kiszolgáló raktárakat vagy elosztóközpontokat is fenntart. Ismerje meg, melyek a főbb adatok, amelyekről nyilvántartást kell vezetni.

Négy dolog, amivel már most felkészülhet a 204-es FSMA szabályra:

 

1. Azonosítsa termékei azon összetevőit, amelyek szerepelnek az FTL-en.
2. Legyen tisztában azzal, hogy mely adatokat kell nyomon követni és tárolni az ellátási láncban Ön által betöltött szerepkörben.
3. Használjon a PTI szabványoknak megfelelő címkéket szemmel és géppel olvasható GS1-128 vonalkódokkal.
4. Nagy kiskereskedők, feldolgozók, gyártók, elosztók vagy éttermek esetén: keresse meg azokat a nyomon követési megoldásokat, amelyekkel biztosíthatja a megfelelőséget a teljes ellátási láncon belül, és szabványosítsa címkéit a beszállítók körében egy egységesített beszállítói címkerendszerrel.

 

A címkézési precizitás az élelmiszeripar legnagyobb szövetségese a visszahívások megelőzése terén. A TEKLYNX az élelmiszeripari vállalatokat olyan vonalkódos címkéző szoftverekkel látja el, amely segít növelni a címkézés precizitását, hiszen maga a szoftver is jelentősen csökkenti az emberi hibák lehetőségét a teljes címkézési folyamat során.