התוויית Food Safety Modernization Act (FSMA)‎

אודות FSMA

הכלל הסופי Food Safety Modernization Act (FSMA) של Food and Drug Administration (FDA) בדבר בקרות מונעות עבור מזון לבני אדם דורש מחברות מזון ומשקאות ליצור וליישם מערכת בטיחות מזון הכוללת ניתוח סיכונים ובקרות מונעות מבוססות-סיכונים.

 

FSMA הוא צעד גדול בהחלפת המוקד מאיך היצרנים, הספקים והמשווקים של מזון ומשקאות מגיבים לזיהום מזון לכיצד הם מונעים זיהום מזון מלכתחילה. כיצד?

 

• FSMA מעבירה יותר כוח לבקרות בטיחות המזון מחברות ל-FDA מפני של-FDA תהיה רשות להחזרות חובה והיכולת למנוע משלוחים של מזון חשוד
• FSMA דורש מחברות מזון ומשקאות ליצור או לשפר פעולות, תוכניות והליכים למניעת בעיות בטיחות המזון, כולל החזרות מוצר
• FSMA דורש מחברות מזון ומשקאות להסתמך יותר על מוצרים ועל טכנולוגיות חדשות שעוזרות לשמור על בטיחות המזון

 

מהו FSMA Rule 204?

 

יישום של סעיף 204 של ה-FSMA, Food Traceability Proposed Rule (החוק למעקב מזון), מטיל תקן רחב לזיהוי מוצרים ספציפיים, שכעת כל החברות בשרשרת האספקה חייבות לציית לו. נכון לעתה, לחברות יש זמן עד שנת 2025 להתכונן ל-FSMA Rule 204 ולהגיע לציות מלא.

החוק FSMA Rule 204 קורא ל-FDA ליצור רשימת מוצרי מזון - Food Traceability List (FTL) - שדורשת ניהול רשומות נוסף וביסוס דרישות אלה לניהול רשומות. עד כה, רשימת ה-FTL כוללת:

 

• עלי מאכל, מלונים, נבטים, מלפפונים, עגבניות, פלפלים, עשבים טריים, פירות עצים טרופיים ופריטים חתוכים מוכנים לאכילה
• גבינות בשלות רכות ורכות למחצה
• ביצים
• חמאת בוטנים
• קטגוריות מסוימות של פירות ים
• סלטים מוכנים לאכילה

 

אם אתם מגדלים, שולחים, אורזים, מעבדים, מייצרים או מוכרים מוצר מזון כלשהו מבין מוצרי המזון שברשימת ה-FTL, אתם נדרשים לנהל רשומות נוספות עבור פריטים אלה. לדוגמה, קמעונאי או מפעיל שירותי מזון יכול להיות אחראי לאחסון נתונים הקשורים לכמה שלבים בשרשרת האספקה, במיוחד אם למותג יש מחסנים או מרכזי הפצה משלו שמשרתים חנויות פיזיות. גלו אילו מרכיבי נתונים מרכזיים יתכן שתידרשו לשמור.

ארבעה דברים שאתם צריכים לדעת כדי להתכונן ל-FSMA Rule 204:

 

1. אתרו את כל המרכיבים שכלולים במוצריכם ונמצאים ברשימת ה-FTL.
2. הכירו את הנתונים שאתם צריכים לשמור ולעקוב אחריהם בהתבסס על תפקידכם בשרשרת האספקה.
3. השתמשו בתוויות התואמות לתקני PTI עם ברקודי GS1-128 הקריאים על-ידי אנשים ומכונות.
4. אם אתם קמעונאים, מעבדים, יצרנים, מפיצים או מפעילי שירותי מזון בקנה מידה גדול - מצאו פתרונות מעקב כדי להבטיח ציות לאורך רשת הספקים שלכם וכדי לתקנן את התוויות שלכם בקרב כל הספקים בעזרת מערכת התוויה מאוחדת לספקים.

 

דיוק התוויות הוא אחד מבני הברית הגדולים ביותר של תעשיית המזון והמשקאות במניעת החזרות. TEKLYNX מספקות לחברות מזון ומשקאות פתרונות תוכנה לעיצוב תוויות ברקוד שעוזרים לשפר את דיוק התוויות, מפני שהתוכנה עצמה מקטינה משמעותית את המקום לטעויות אנוש לאורך תהליך עיצוב התוויות.