Etichettatura Food Safety Modernization Act (FSMA)

Informazioni su FSMA

La Final Rule for Preventive Controls for Human Food del Food Safety Modernization Act (FSMA) della Food and Drug Administration richiede alle aziende del settore alimentare di stabilire e implementare un sistema di sicurezza alimentare che include un’analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio.

 

Il FSMA è un passo importante nello spostare l'attenzione da come i produttori, i fornitori e i rivenditori del settore alimentare rispondono alla contaminazione degli alimenti a come essi prevengono in primo luogo la contaminazione degli alimenti. Come?

 

• Il FSMA trasferisce più potere sui controlli di sicurezza alimentare dalle aziende alla FDA perché la FDA avrà l'autorità di ritiro obbligatorio e la capacità di impedire la spedizione di alimenti sospetti
• Il FSMA richiede alle aziende del settore alimentare e delle bevande di stabilire o migliorare le operazioni, i piani e le procedure per prevenire problemi di sicurezza alimentare, compresi i ritiri di prodotti
• Il FSMA richiede che le aziende del settore alimentare e delle bevande facciano più affidamento sui prodotti e sulle tecnologie emergenti che aiutano a mantenere il cibo al sicuro

 

Che cos’è la FSMA Rule 204?

 

L’implementazione della Sezione 204 della FSMA, la Food Traceability Proposed Rule, impone uno standard ampio, identificando articoli specifici che ora devono essere tracciati e monitorati da tutte le aziende nella catena di fornitura. Le aziende avranno tempo fino al 2025 per diventare pienamente conformi, ma il tempo per prepararsi alla FSMA Rule 204 è adesso.

La FSMA Rule 204 richiede alla FDA di creare un elenco di alimenti - la Food Traceability List (FTL) - che richiedono un’ulteriore registrazione e stabilire tali requisiti di registrazione. Finora, la FTL include:

 

• verdure a foglia, meloni, germogli, cetrioli, pomodori, peperoni, erbe fresche, frutti di alberi tropicali e tutti i prodotti di IV gamma
• formaggi a pasta molle e semimolle
• uova con guscio
• burro di noci
• alcune categorie di frutti di mare
• insalate di gastronomia pronte

 

Se coltivi, spedisci, imballi, trasformi, produci o vendi uno qualsiasi degli alimenti nella FTL, sei tenuto a tenere registri aggiuntivi su questi prodotti. Ad esempio, un rivenditore o un operatore di servizi di ristorazione può essere responsabile dell’archiviazione dei dati relativi a diversi passaggi lungo la catena di fornitura, soprattutto se il marchio possiede i magazzini o i centri di distribuzione che servono i punti vendita. Scopri quali elementi di dati chiave potresti dover conservare.

Quattro cose che puoi fare ora per prepararti alla FSMA Rule 204:

 

1. identifica tutti gli ingredienti che entrano nei tuoi prodotti e sono nella FTL.
2. conosci i dati che devi tracciare e archiviare in base al tuo ruolo nella catena di fornitura.
3. sfrutta etichette conformi agli standard PTI con codici a barre GS1-128 leggibili dall’uomo e dalla macchina.
4. per grandi rivenditori, trasformatori, produttori, distributori od operatori di servizi di ristorazione: trova soluzioni di tracciabilità per garantire la conformità in tutta la tua rete di fornitori e standardizza le etichette di tutti i fornitori con un sistema unificato di etichettatura dei fornitori.

 

L'accuratezza dell'etichettatura è uno dei principali alleati dell'industria alimentare e delle bevande nella prevenzione dei ritiri. TEKLYNX offre alle aziende del settore alimentare e delle bevande soluzioni software per etichette con codici a barre che aiutano ad aumentare l’accuratezza dell’etichettatura, poiché il software stesso riduce significativamente la possibilità di errori umani durante il processo di etichettatura.