美国 Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) 规定，食品标签上必须突出显示是否存在来自九种食品过敏原的任何配料。关于提供 Food Information for Consumers (FIC) 的欧盟法规通过规定当 14 种过敏原出现在配料表中时必须加以突出显示，进而保护消费者的健康。
未能标识过敏原的错误包装或标签是 FDA 和美国 Department of Agriculture (USDA) 召回食品的主要原因。对于严重过敏的人来说，贴错标签的食品可能会致命。食品饮料制造商必须防止产品贴错标签，并避免与其他产品中的过敏原交叉污染。
在美国需要突出显示的 9 种过敏原是：
2021 年，芝麻成为美国第九大食品过敏原。针对芝麻的标签要求已生效 2023 年 1 月 1 日.
在欧盟必须突出显示的 14 种过敏原是：
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